Image

SCIENCE. TECHNOLOGIES. INNOVATIONS

HomeProductsAbout UsContacts
Request a callback
Mon–Fri 9:00 a.m.–5:00 p.m.
Moscow time
Send WhatsApp message

gk-konstanta@mail.ru

Image
Request a callback
Monday–Friday 9:00 a.m. – 5:00 p.m. Moscow time
HomeProductsAbout UsContacts
Send WhatsApp message

gk-konstanta@mail.ru

COMPREHENSIVE ADDITIVES FOR MILK PROCESSING

The additives are unique and perfectly adapted to the tasks of milk processing enterprises. The main function of additives is to extend the shelf life of finished products with the possibility to preserve the vital activity of lactic acid bacteria (it depends on the version of the additive).

Download a brochure

You may order the samples of additives from the producer or regional representatives

Hotline support

The calls are free in Russia

SCIENCE

TECHNOLOGIES

INNOVATION

Request a callback
Operating hours: Monday – Friday 9:00 a.m. – 5:00 p.m. Moscow time
Send WhatsApp message

gk-konstanta@mail.ru

Добавка «Константа Milk»
Добавка «Константа Milk» для применения в творожных продуктах используется в комплексе с эффектом антибактериальной обработки Средством «Дезтин» поверхностей, соприкасающихся с продуктом в технологическом процессе, которые могут стать причиной вторичного переноса обсеменения (воздух, ванны, боксы, емкости, мешки и др.). Поэтому для начала указанные поверхности и воздух обрабатываются раствором «Дезтина» 1:100 (100 л воды – 1 л «Дезтина») путем распыления \ «холодного тумана» фракцией 10-15 микрон (примерный расход 50 мл раствора на 1 куб.м). При промывке частей оборудования возможно использовать раствор повторно в течение 2-5 смен (собирать в емкости). Раствор с поверхности не смывать! В процессе тестирования желательно постоянно вести контроль микробиологических показателей и раствора и обрабатываемых поверхностей. Затем, после локализации возможных источников заражения, необходимо использовать при производстве творога добавку «Константа Milk» по описанной в Инструкции дозировке. Инструкция № 9154-010-26878409-2016 по применению Комплексной пищевой добавки «Константа Milk» (концентрат) при использовании в молокоперерабатывающей промышленности Общие сведения о добавке. 1.1. Комплексная пищевая добавка «Константа Milk» (концентрат) представляет собой жидкость с вязкостью 870mPa, от светло-желтого до темно-коричневого с желтым отливом цвета, со слабым, специфическим запахом, плотность - 1,2 кг/л . Водородный показатель: рН (концентрат) - 10,0±1,0. Допускается небольшая опалесценция и образование пузырьков при встряхивании. Содержит в составе Модифицированные волокна целлюлозы - 20%, лимонная кислота (E330) – 5%, аскорбиновая кислота (Е300) – 1%, лактат натрия (Е325) – 25%, вода – остальное. Состав концентрата не содержит летучих компонентов, полностью водорастворим, при хранении может изменять цвет от светло-желтого до темно-коричневого, этот параметр не влияет на качество добавки и ее технологические характеристики. При нарушении условий хранения возможно выпадение осадка (белых хлопьев на дне емкости). Комплексная пищевая добавка «Константа Milk» предназначена только для добавления в объем продукции, не используется для обработки поверхностей. Может использоваться в одном технологическом цикле (например, при применении на поверхностях) с Добавкой «Средство для внешней обработки «Дезтин» (концентрат) согласно соответствующей инструкции. ВАЖНО. Внесение добавки в объем продукта должно сопровождаться достаточным уровнем перемешивания. Срок годности концентрата – 5 лет. Не хранить концентрат при температуре выше + 35 градусов Концентрат хорошо растворим в воде, не теряет активности в белковых и жировых средах. Комплексная пищевая добавка «Константа Milk» выпускается в бочках, канистрах, бутылках, банках из полимерных и комбинированных материалов от 0,1 до 25 л. 1.2. Комплексная пищевая добавка «Константа Milk» показана к применению для продления сроков годности и борьбы с патогенной микрофлорой и плесенями в объеме пастеризованного молока и творожных продуктов. 1.3. По показателям острой токсичности добавка «Константа Milk» по ГОСТ 12.1.007-76 относится к 4 классу мало опасных веществ (при введении в желудок и при нанесении на кожу, при ингаляционном воздействии в насыщающих концентрациях (пары), не оказывает местно-раздражающего действия при непосредственном контакте с кожей и не вызывает выраженного раздражения слизистых оболочек глаз). Добавка нетоксична, LD50 > 5 г/кг, не обладает хронической токсичностью, не накапливается в тканях организма, период выведения из организма - 6 часов. Не обладает эмбриотоксичностью. Не обладает раздражающим и сенсибилизирующим действием. Не влияет на геном человека и животных. Рабочие дозировки внесения добавки в объем молочной продукции. 2.1. Рекомендованные дозировки: 0,3 - 2 г на 1 кг (литр) готовой продукции, при этом должна соблюдаться концентрация компонентов в 1 кг готовой продукции, не превышающая требований действующих технических регламентов. Максимальный уровень добавки в продукции должен быть в соответствии с Приложением 8, 18 к техническому регламенту «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» (ТР ТС 029/2012). Для удобства применения концентрата в технологическом цикле рекомендуется необходимый объем добавки влить из канистры в другую небольшую емкость и вместе с другими компонентами. ВАЖНО. Вносить концентрат вместе с другими компонентами, добавляемый в основной технологический цикл, чтобы обеспечить достаточное распределение добавки по массе. Применение в технологии молокоперерабатывающих производств .   Продукт Рекомендации по объему внесения Константы (концентрат) Дополнительные данные Творожные продукты из готового творога В объем, 1,5 мл добавки на 1 кг готового продукта, и заложить их на контрольное хранение при стандартных температурах хранения 0 - +5 оС, а так же при критических температурах +12-14 оС, для получения наиболее полных результатов. Для предотвращения развития патогенной микрофлоры на поверхности оборудования, лавсановых мешков и др. поверхностей, которые соприкасаются с продуктом в процессе изготовления, рекомендуется в комплексе с добавлением Константы Milk проводить обработку добавкой «Дезтин» в концентрации 1:50. Жидкость можно использовать повторно после сбора. Способ подходит для продуктов, подвергаемых перемешиванию (без сохранения зернистого творога).   Зерненный творог 1 вариант (добавление в объем) – в объем 0,3 мл концентрата на 1 литр исходного молока. 2 вариант (внешняя обработка). Обработать любым удобным способом готовый творог рабочим раствором из расчета 1:20 (Константа Milk: сыворотка) или 50 мл на 1 л. 3 вариант (внешняя обработка). Добавить в сыворотку из расчета 50 мл концентрата на 1 л сыворотки и окунать творог в мешках в раствор, давать стечь лишней сыворотке. Для предотвращения развития патогенной микрофлоры на поверхности оборудования, лавсановых мешков и др. поверхностей, которые соприкасаются с продуктом в процессе изготовления, рекомендуется в комплексе с добавлением Константы Milk проводить обработку добавкой «Дезтин» в концентрации 1:50. Жидкость можно использовать повторно после сбора.   Принцип тестирования необходимо подбирать, исходя из технологии изготовления творога. Вариант 1 - подходит для классических технологий изготовления (для приготовления 1 кг творога необходимо 6 л молока), т.о. часть добавки «уйдет» из объема готового продукта с сывороткой. Вариант 2 – для закрытого производства с боксами для обработки «холодным туманом» или орошением. Вариант 3 – для производства «открытым» способом в мешках.   Молоко пастеризованное, пакетированное В объем, 0,3-0,4 мл добавки на 1 кг готового продукта, и заложить их на контрольное хранение при стандартных температурах хранения 0 - +5 оС, а так же при критических температурах +12-14 оС, для получения наиболее полных результатов.     Меры предосторожности. Хранение 4.1. Не допускать к работе с концентратом добавки лиц с повышенной чувствительностью к компонентам состава. 4.2. При дозировании добавки для внесения в состав продукта не допускать рассыпания концентрата на кожу, слизистые и глаза, а также проглатывание или вдыхание капель концентрата. 4.3. Все работы с концентратом проводить с использованием минимальных средств индивидуальной защиты – перчатки резиновые. После использования промыть руки под проточной водой. 4.4. Обеспечить хранение в производственной упаковке в сухих темных складских помещениях при температуре окружающей среды от +5 до +35оС и влажности не более 3- 5%. Не допускать резкой смены температурного режима и влажности во избежание дисбаланса компонентов состава и образования белых комков и хлопьев. Меры первой помощи 5.1. При несоблюдении мер предосторожности могут возникнуть признаки раздражения верхних дыхательных путей (першение в горле, кашель) и глаз (слезотечение, зуд). При появлении первых признаков раздражения дыхательных путей необходимо пострадавшего вывести на свежий воздух или в хорошо проветриваемое помещение. При необходимости обратиться к врачу. 5.2. При попадании концентрата на кожу необходимо смыть его большим количеством воды. 5.3. При попадании концентрата в глаза следует промыть их под струей воды. 5.4. При попадании концентрата в желудок следует выпить несколько стаканов воды с 10-20 измельченными таблетками активированного угля, рвоту не вызывать. При необходимости обратиться к врачу.
2021 © Assisted by Export support center of the Republic of Mordovia. Developed by R13